ミックスベリーはさっと湯通しし、水けをキッチンペーパーなどでしっかりきっておく。
ホームベーカリーに材料をセットし、９分捏ね、最後の１分でミックスベリーを入れる。

ボウルに移し変え、ラップをし、発酵３０分～４０分。
２倍くらいの大きさになったら完了。
ガスを抜く。

カードを使い８等分（１個が９０ｇ弱になります。）して、生地の上に濡れたふきんをかけ１０分ベンチタイム。
ガス抜きをし、成型。
棒状に２５センチくらいにのばし、端と端をくっつける。

成型が８個終わったら、再度発酵３０分。
生地がベタつくので、上からラップと濡れたふきんなどをかけておく。
モラセスを入れてお湯２リットルを温めるのと、オーブンを２１０度（ガスならば２００度）に予熱する。

お湯に４個ずつ（ご家庭のお鍋に合わせてください。）入れ、片面３０秒。
（クッキングシートをベーグルの大きさに合わせて切ってあり、それをひっくり返すようにしています。）

クッキングシートごとひっくり返し、それを取り除き、もう片面３０秒。
時間が経ったら、すぐに穴あきお玉やへらなどですくい、乾いたふきんの上などで水けをしっかり切り、
オーブンの天板へのせる。
すぐにオーブンに入れて焼く。

モラセスはこのようなもの。
モルトエキスです。
なければただのお湯でもかまいません。

オーブンで２５分程焼いたらできあがり。すぐに網にのせて冷まします。