コクまろ酢っキリ☆黄金比の照り焼きチキン
食べたらきっと納得♪コクがあるのにキレがある。まろやかなのにさわやか。こんな照り焼き食べたことある？その秘密は・・・アレを加えるタイミングにあり！
(08.3.3)さっぱり焼きコンテストで優秀賞をいただきましたヽ(^o^)ﾉ
このレシピの生い立ち
健康のため 日頃からお酢を使ったお料理を献立に取り入れるよう心がけています。
主人はごはんがすすむガッツリ味のおかずが大好き。
[美味しい]と[からだにいい]どっちも譲れない(><)そこでひらめいたのが このお酢をたっぷり使った照り焼きのタレです。
酢：しょうゆ：みりん＝１：１：１の覚えやすい配合も自慢です。
さっぱり焼きお魚ヴァージョンはコチラ↓↓
コクまろ酢っキリ☆黄金比の照り焼きチキン
食べたらきっと納得♪コクがあるのにキレがある。まろやかなのにさわやか。こんな照り焼き食べたことある？その秘密は・・・アレを加えるタイミングにあり！
(08.3.3)さっぱり焼きコンテストで優秀賞をいただきましたヽ(^o^)ﾉ
このレシピの生い立ち
健康のため 日頃からお酢を使ったお料理を献立に取り入れるよう心がけています。
主人はごはんがすすむガッツリ味のおかずが大好き。
[美味しい]と[からだにいい]どっちも譲れない(><)そこでひらめいたのが このお酢をたっぷり使った照り焼きのタレです。
酢：しょうゆ：みりん＝１：１：１の覚えやすい配合も自慢です。
さっぱり焼きお魚ヴァージョンはコチラ↓↓
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は半分に切る。日本酒大さじ２を振りかけ、しょうゆ大さじ２をさらに加えしばらく漬けておく。（30分～半日くらい ご都合に合わせてどうぞ）
- 2
フライパンにごま油（分量外）を熱し下味をつけた鶏肉を皮目から入れる。火は中火。こんがり色づいたらひっくり返す。
- 3
すぐに酢大さじ２を鶏肉にかけるように振り入れフタをして弱火でじっくり火を通す。だいたい10分くらい。
- 4
鶏肉を押してみてぶよぶよせずふっくらしていたら火が通った合図。しょうゆ・みりん各大さじ２を加え、強火で煮詰める。大きな泡が出てかなりどろっとするまで。つやつやの照りが出ます。
- 5
鶏を取り出して食べやすくカットし器に盛る。タレをかけて 完成！
コツ・ポイント
酢と他の調味料を時間差で加えるのがポイント。お酢が煮詰められまさにうまみ凝縮エキスと化します。鶏の肉汁とあいまって コクがあるのにキレがある！こってりなのにすっきり、そんな魔法のタレになるのです。
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