玉ねぎはみじん切りにする。堅ゆで卵を作り、粗みじんに切る。

フライパンにバター大1を溶かし、玉ねぎと挽肉を炒める。塩・こしょう・ナツメグ各少々で調味し、しばらく冷ましておく。

じゃがいもは洗って皮をむかずに1個ずつラップで包み、耐熱皿にのせてレンジ600Wで約5分加熱する。竹串がすーっと通るぐらいになったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、バター大1を加えて余熱で溶かしながら、フォークで粗くつぶす。

〔3〕にゆで卵と〔2〕を加え、塩・こしょう・カレー粉・ガラムマサラ・コンソメも加えてよく混ぜる。

〔4〕を6～7等分して小判型にまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉で衣をつける。中温の揚げ油でカラリとするまで揚げて完成。