ジャガイモは皮をむいて２～３ミリの薄切り，長ネギはななめ薄切りにする。

オイル漬けのツナの場合はそのオイルを利用。ノンオイルのツナの場合は分量外のサラダ油をフライパンに熱し，ジャガイモを炒め１分ぐらいしたら長ネギとツナも加え炒める。

ジャガイモが透明になってきたら火を弱め小麦粉をふり入れなじませる。

オーブンを２００度に予熱開始。

小麦粉がなじんだら牛乳・コンソメ・バターを入れ，とろっとするまで弱火で煮こみ塩・コショウで味をととのえる。

グラタン皿に入れ，パン粉と粉チーズをかけ２００度で１３～１５分焼く。