牡蠣は、水でさっと洗って臭みを取り、クッキングペーパーなどで、しっかり水気を切る。片栗粉をまぶし、ごま油を引いたフライパンで過熱する。生食用なら、表面がカリッと焼ければよいが、加熱用なら必ずしっかり火を通すこと。加熱後、一旦皿に上げておく。

同じフライパンに少し油を足して、事前にほぐしておいた卵を焼いていく。卵が固まってくる間、空気を含ませるようにかき混ぜておく。
ある程度火が通ったところで、先ほどの加熱済みの牡蠣を卵の上に載せて、卵で適当に丸めて形を整え、皿に盛る。

また同じフライパンにゴマ油を足して、黒酢・ケチャップ・トマトジュース・砂糖を事前にあわせておいたものを一気に流しいれ、少し加熱して、お酢の酸味を和らげる。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、先ほどの卵の上からかけて出来上がり。