かぼちゃはワタをとり食べやすい大きさに切り分ける。

鍋にごま油をひき、溶き卵と生姜汁を混ぜたもので、炒り卵を作る。

ぬるま湯で戻した高野豆腐をフードプロセッサーでみじん切りにし、鍋にAの調味料と一緒にいれる。

1分程煮立たせたら、弱火にしてかぼちゃをいれ、かぼちゃが柔らかくなるまで蓋をして煮る。

煮えたら、皿に盛り、千切りにした生姜をのせる。