菜種とは卵のこと。マヨネーズを入れ、レンジで炒り卵に。春の小川で摘んだクレソンを添えた軽いおすしです。
このレシピの生い立ち
ごはんに炒り卵をのせただけのお料理を、菜種ごはんといいます。小学生の頃、一生懸命作ったなつかしメニュー。実は卵の旬は春なんです。ネーミングだけでも風流ですよね。田舎から新鮮なクレソンを送ってきたので、ちょっと洋風のおすしにアレンジしました。ツナを１缶混ぜると、ボリュームアップ。レモンひとしぼりもおすすめ。