サラダ用の野菜は適当に切って、水にはなしておく。

ボールに酢と塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
アーモンドオイルを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
白っぽくなってトロっとするまで混ぜたら、ブラックペッパーとレモン汁で味を調える。

野菜の水気を切って器に盛り、モッツァレラチーズを散らす。
ドレッシングをかけて出来上がり。