れんこんはちょっと大きめの乱切り。酢水にさらし、水気をよく切る。

深めのフライパンか鍋に油を熱し、れんこんを入れて炒める。全体に油が回ったら☆印を合わせて入れる。煮立ったら、かつおぶしの半量を加えて中弱火で炒め煮する。

水分がかなり減って照りがでてきたら味見して、好みの硬さで火をとめる。残りのかつおぶしを振り入れ絡ませる。器に盛り小口切りの青ネギをのせる。
できあがり☆