キャベツは塩を入れた熱湯でゆでて、冷水にとり、ざるにあげて水気を切る。
芯の硬い部分は、そぎとり、みじん切りにする。

豆腐は、水切りをする。
玉ねぎはみじん切りに。

ボールに豚挽き肉、塩、こしょうをいれ、よく練る。
くずした豆腐、玉ねぎ・きゃべつの芯、片栗粉を加えよく混ぜる。

よく混ぜた種を、4等分にし、俵型に整える。
きゃべつの軸側を手前にして広げ、種をのせ、一巻きし、右側を折り込んで巻き、最後に左側を内側に押し込む。

鍋に、巻いたキャベツを並べ、水、コンソメの素、塩、砂糖をいれて火にかける。煮立ったら、あくをすくい、隙間に人参としいたけ等を加え、落し蓋をして10分煮る。

しょうゆ、みりんを加え、さらに15分煮込む。
最後に水溶き片栗粉を入れて、出来上がり！