まずイカをさばきます。目が付いていないほうを表にし、胴体の内側に指を入れると背骨があります。人差し指をくの字にｓて胴体からかき出すようにとってしまいます。背骨が取れたら、さらに指をつっこみ繋がっている部分をとりましょう。

ある程度胴体と引き離しができれば、あとは多少ねじってあげれば上の写真のように取れちゃいます。

胴体の中を水でよく洗いましょう。

食べやすい大きさに輪切りをし、バラバラにせず、イカの形に盛り付けます。大根おろしを細長くのせ、回りをマヨネーズで囲みます。

ゴマ、唐辛子をふり、ネギを豪快にのせたら完成です。お醤油もしくはポン酢をかけて食べちゃってください。