乾燥よもぎを熱湯にくぐらせ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

強力粉２５０ｇのうち約半分量とインスタントドライイースト・砂糖・１）で準備したよもぎをボールに入れる。（このとき砂糖とイーストは隣り同士におき、その反対側によもぎをおいて下さいね。）

残り半分の強力粉と塩を別のボールにいれて準備しておく。

２）で準備したボールのなかのイースをめがけて水（４０℃程度）をいれ、しっかり混ぜる。

イーストがとけ、ある程度粘りがでてきたら３）の材料・サラダ油大さじ２杯をを混ぜ、しっかり混ぜる。

ある程度ひとまとまりになったら台に移し、しっかりこねる。（焼き上げる直前に湯にくぐらせるのでしっかりこねて下さい。こねが不十分だと湯に入れたときに縮んでしまうので頑張ってこねて下さいね。）

生地がひとまとまりになって適度な弾力が出てきたら１次発酵（４０℃で３０分程度）を行います。

フィンガーテスト・ガス抜きを行い、生地を５分割し、それぞれを丸め直してぬれぶきんをかけ、１０分ベンチタイムをとります。

めん棒を使って横長２０cm程度の長さにのばして成形を行う。

成形した生地にぬれぶきんをかけ、２次発酵（４０℃で２０分程度）を行います。（生地がひとまわり程度大きくなっていればOKです。）

鍋に８０℃程度の湯を準備します。（大きめの鍋にたっぷりの湯を用意して下さい）片面約３０秒ずつ茹で、天板の上にのせ２２０℃で２０分程度焼き、できあがりです(^o^)