鶏肉は厚さが同じになるよう開く様に切り、肉たたきか、包丁の背でたたいておく。（これをするだけでだいぶやわらかくなります）

鶏肉に塩コショウをし、なじんだら食べやすい大きさに切っておきます。

白ねぎは斜め切りにしておきます。
　★の調味料をあらかじめ、あわせておきます。
　

フライパンにゴマ油（サラダ油でもOK）を入れ、あたたまったら、鶏肉にひとつずつ片栗粉をつけて、かるく焦げ目がつくまで焼く。

４の上に白ねぎをいれ、すぐにあわせておいた★を入れ、すぐ蓋をし、煮えてくるまで待つ。

煮えてきたら蓋を取り、少し煮詰めて、煮汁にとろみがついたら火を止める。
　丼にご飯、もみのり、出来た具と最後にゴマをふり出来上がり。