粗みじん切りの長ネギ（１／２の半分）とお好みできのこ（写真のはポルチーニ）とバターを火にかけ、とけたら小麦粉（玄米粉）を入れていためる。小松菜はラップにくるんでレンジでチン。

耐熱性のお皿にご飯をしいて、グラタンソースを半量かけ、白髪ネギのように細く切った長ネギと５ｃｍくらいに切った小松菜をしく。

残りのソースを全体にかけ、粉チーズ、パン粉をお好みでかけてオーブンで１０～１５分程度焼く。焼き上がりにお好みで一味をふって出来上がり。