鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りに。

フライパンに少量のオイルを熱し、鶏肉を炒めていく。半分くらい火が通ったら、玉ねぎを加えさらに炒める。ピーマンを最後に加え、全体に火が通るまで炒める。

２に●のシーズニングを加えて調味し、火から下ろして別皿にとっておく。

きれいなフライパン（テフロン加工などが便利）にトルティアを１枚しいて、その上に３の具を広げるように敷き詰め、チーズを全体に散らす。その上にもう１枚トルティアを重ね、弱火でこげないように火を通す。

下のトルティヤがパリッとなり、中のチーズが溶けて上のトルティアがくっついたら、全体をひっくり返す。フライパンより少し小さめのお皿を使ってひっくり返すと簡単です。