豚バラは食べやすい大きさに切り、◎の材料をもみこんで下味をつけておく。
ニラは３ｃｍ長さのざく切りに。
レンコンは半月型の薄切りにして酢水にさらしておく。

フライパンにごく薄く油をひき、豚バラを炒める。肉の色が変わったら、しっかり水気を切ったレンコンを加え、軽く塩こしょうをしてざっと炒め合わせる。（肉から油が出すぎたらキッチンペーパーで拭き取ってね）

☆の調味料を順に加え、レンコンに歯ざわりが残る程度に火をとおし、ニラを入れて軽く炒め合わせる。
仕上げに香り付けのごま油少々と炒り胡麻を加えて出来上がり。