小松菜はシュウ酸が少ないので塩で揉むだけでOk。だし汁に浸すことで小松菜が食べやすくなります。納豆はひきわりでもいいですが、粘り気を強くするためにあえて普通の納豆を使いました。小松菜はカルシウムがほうれん草よりも断然多いので、火を加えずに。
ポン酢でも美味しいです。