じゃがいもはよく洗い、皮をむいて半分、（大きければ４等分）に切り水につけておく。ごぼうは皮をむき一口大の乱切りにし水につけておく。人参、大根は皮をむき一口大の乱切りにする。鶏肉は余分な皮と皮脂を取り除き大きめの一口大に切る。

じゃがいもとごぼうはざるにあげて水を切る。
鍋にサラダ油を中火で熱し鶏肉を炒める。じゃがいも以外の根菜を加えさっと炒め、じゃがいも、カレー粉を加えて炒め合わせる。

だし汁をひたひたに加え、強火で煮立てる。アクを取って落し蓋をし、１２～１３分中火で煮る。しょうゆ、砂糖、みりんを加え、煮汁が3/1量以下になるまで、１０分程煮る。仕上がる直前にグリンピースを加える。