玉ねぎを繊維にそって薄くスライスする。塩小さじ1くらい(分量外)ふりかけ、少ししんなりするまで揉む。流水に1～2分さらしてざるにあける。
(新玉ねぎの時は、水にさらすのみ)

ブロッコリーは食べやすい大きさに分け、ゆでる。
野菜をすべて器に盛り付ける。

☆印の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンでゴマ油を熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリにする。火を止める直前に、混ぜておいた☆を加える。

３がアツアツのうちに、盛り付けた野菜に汁ごとかける。
あれば、白ゴマを仕上げにかける。