豚バラ肉は5〜6cm幅に切る。大根は皮をむき、小さめの乱切りに。生姜は薄切りにする。

厚手の鍋につきこんにゃくを入れ、中火でしっかり空炒りし、水分を飛ばす。

豚バラ肉を加え、脂が出てきたらこんにゃくに絡めながら炒める。

大根を加え、全体に豚の脂が回るまで2〜3分炒める。

Aと生姜を加え、煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。蓋を少しずらし、弱めの中火で15分煮る。

Cを煮汁少量で溶きのばして加える。ここからは煮立たせすぎないよう弱火で10分煮る。味を見て調整する。

器に盛る。出来たてでも美味しいが、一度冷まし冷蔵庫で一晩寝かせて翌日温め直すとさらに味が馴染む。