鶏むね肉は開けたら開き、叩いて薄く（１ｃｍ程度の厚さに）伸ばす。

1の肉を塩コショウし紫蘇をまんべんなく片面に貼る。

紫蘇を包むようにくるくると端から巻いて巻き終わりに４～５本の楊枝を刺して止める。※こういう場合ってタコ糸を使うのかな？無かったので...(^^;

オリーブオイルを熱した鍋でゆっくりこんがり焼き色を付けるように焼く。

焼き色が付いたら水とコンソメを入れて弱火で１０分弱蒸し焼きにして完全に火を通す。※煮汁はソースに使うので蒸発させないような火加減で。

4＆5で肉を焼いたり蒸したりしている間にグレープフルーツの皮をむく。※使うのは１個弱なのでむきながら３個くらい食べてＯＫｗ

肉に火が通ったら煮汁から取り出し、１ｃｍくらいの厚さに切る。

煮汁に塩コショウし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、6のグレープフルーツを加え煮る。※煮汁の水分が足りなければ水を少し足してからとろみをつけます。グレープフルーツの水分もあるのでそれに合わせて対応します。

7の肉をお皿に並べて8のグレープフルーツソースをかけて出来上がり。