玉ねぎ・セロリは薄切り、新じゃがなら皮付きのまままるごと、トマトは乱切り（ミニトマトならそのまま）、ニンジンは縦半分にカットしそれを半分くらいの長さに。

キャベツはざく切りに用意しておく。

塩漬けした豚肉はさっと水で洗いしっかりと水気を取っておく。

鍋（今回はル･クルーゼ）にバターとサラダ油少々を熱し豚肉の表面に色よく焼き色がつくように焼き付ける。

豚肉の表面に焼き色がついたら白ワインを加えて強火にしてさっとアルコールをとばしたら、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ（今回は新じゃがなので皮のまま）を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

多少アクが出てきたら取り除いてローリエを加えて、野菜が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮込む。

塩豚からいいお味が出るのでスープを味見してみて多少足りないようだったら塩コショウで味を調えて出来上がり♪

水分は野菜から充分出てくると思いますが、足りないようでしたら水を足してくださいね。

お皿に取り分け、お好みでマヨネーズやマスタード、バジルペースト（お勧め♪）をつけながらスープ一緒に～♪