『長いもすりすり』
　まずはとろろがお茶碗一杯分くらいになるまで、ひたすら長いもをすｌりすり。
　その後で、５、６ｃｍに切った長いもを５ｍｍ幅くらいに細かく刻みます。

『まぜまぜ』
　卵を割り、みりんと白だしを加えてまぜまぜ。混ざったら１のとろろと刻んだ長いもに入れ、全体が混ざるようにまんべんなくまぜまぜ。

『焼きをいれる』
　油を薄く敷いたフライパンに一気に入れ、外側から中心に向かって引っくり返す。を繰り返していく。

『盛り付け』　ある程度まとまりがでてきたら、焼き目をつけつつ、パタパタと中心に向けて生地を折って、それをお皿に盛り付ける。 　おたふくソースを上からかけて、かいわれを添えたら出来上がり。