スリランカ風チキンカレー
スリランカ人のお友達から教わったスリランカカレーです。
このレシピの生い立ち
スリランカ人のお友達（日本在住）から教わったものを基本に、自分流にアレンジして作っています。
スリランカ風チキンカレー
スリランカ人のお友達から教わったスリランカカレーです。
このレシピの生い立ち
スリランカ人のお友達（日本在住）から教わったものを基本に、自分流にアレンジして作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
上の小さい葉のが、カラピンチャ。茶色がシナモンを砕いたもの。白っぽいものがレモングラス。長い葉はランペ。スパイスショップで購入しました。なかなか手に入らないものですが、ネット通販で入手できます。なければリーフ類はローリエで代用してください。
-
- 2
黄色がターメリックパウダー。赤いのがチリパウダー。土色がローステッド・カリーパウダー（普通のカレー粉で大丈夫）。
-
- 3
鶏もも肉は一口大にカット。にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄くスライス。
- 4
鍋を熱し、サラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カラピンチャ、シナモン、レモングラス、玉ねぎ、ランペは小さく裂いて入れ炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりとしたら、カリーパウダー、チリパウダー、ターメリックを入れて炒める。湯気とともにあがってくる香りを吸い込むとくしゃみが出ますので注意。(￣∇￣;)
- 6
焦がさないように炒め、まんべんなく全体が混ざったら鶏肉を入れ、肉の表面が焼けたら、水100ｃｃ（分量外）を入れます。
- 7
塩と胡椒で調味し、１５分ほど煮る。ときどき混ぜ、鍋の底で具を焦げ付かせないように注意する。
- 8
ココナッツミルクパウダーをお湯３００ｃｃでよく溶いてから、鍋に加える。最後に塩で味を決めてください。弱火で５分ほど煮て完成！
コツ・ポイント
マニアックなレシピでごめんなさい。(；´∀｀) 教わったものを忘れないためにアップしています。季節や体調や食材によってスパイスの配合を変えています。手持ちのクミンシード、ガラムマサラ、オールスパイス、コリアンダーを少々加えることもあります。
辛さを抑えたいときは、チリパウダーは控えめに。ターメリックは多すぎると苦味が出るので注意。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
