チキンパルメザングレフルソース
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
甘酸っぱいソースで食べる チーズ入りこんがりチキンソテー
このレシピの生い立ち
グレープフルーツ果汁と醤油を混ぜただけのドレッシングはもとより使っていたのでそれに手を加えてソースにしてみました。甘酸っぱいソースがチキンとチーズにぴったり合いました。
チキンパルメザングレフルソース
甘酸っぱいソースで食べる チーズ入りこんがりチキンソテー
このレシピの生い立ち
グレープフルーツ果汁と醤油を混ぜただけのドレッシングはもとより使っていたのでそれに手を加えてソースにしてみました。甘酸っぱいソースがチキンとチーズにぴったり合いました。
作り方
- 1
グレープフルーツは絞っておく。鶏肉は袋状になるように皮をはがす。
-
- 2
ボウルに酒とグレープフルーツ果汁大さじ２ずつ入れ、１を３０分ほど漬け込む。片栗粉を加鶏肉全体に絡めボウルから取り出す。
-
- 3
肉と皮の間に細かくおろしたパルメザンチーズをはさみ鶏肉全体に塩、胡椒をふりかける。
-
- 4
3の皮を下にしてフライパンに置き、中火で７～８分、肉を動かさずに焼き色をつける。
- 5
裏返して３～４分、完全に火が通るまで弱めの中火で焼く。
- 6
焼いている間にソースを作る。■の材料を鍋に入れてトロンとするまで煮詰める。煮詰まったらグレープフルーツ果汁１００ccを加えて更に煮詰める。最後に残りのグレープフルーツ果汁を加えてひと煮立ちさせてソースの出来上がり。
- 7
付け合せのグレープフルーツ（分量外）はりんごのように皮をむき一房ずつ包丁で切り取るようにする。
-
- 8
焼きあがった５を半分に切り、盛り付けてソースをかけたら完成。
-
コツ・ポイント
鶏肉を焼く時にふたをするとチーズが流れ出るのでふたはせずに焼いてください。肉が特別厚いところは１の段階で包丁を入れ開くようにしておくと焼きむらが出ません。チーズはパルメザンの他、ゴルゴンゾーラやフェタなどを使っても美味しいです。
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