干すことによりうまみが凝縮されて驚きの美味しいさです・・。このレシピの生い立ちモンゴルの人より。
お肉の全面に塩をすりこむ。
胡椒を好みでまぶします。
１晩～1.2日風通しのよいところで干します。表面が乾けばＯＫ！
好みの厚さにスライスし、フライパンで焼くＯＲ魚焼きき等で炙り焼く。
レモン汁ＯＲにんにく醤油いただく。
焼くのはフライパンで焼くとこってりジューシー。炙り焼きは油がしっかり、落ちてさっぱりかも。そちらは、お好みで。
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