●パスタをゆでる。卵は白身と黄身で分けておく。黄身は殻の上で待機。

●【バーニャカウダ風ソースを作る】鍋にオリーブオイルを入れにんにくのすりおろし、アンチョビソースを入れ香りが立つように弱火で鍋肌をゆするように混ぜる。生クリームと牛乳を入れ分離しないようにまぜる。

●ボールに卵の白身を入れて、パルメザンチーズ、黒胡椒を入れてさっくり混ぜておく。

●パスタがゆであがったら2の鍋に入れソースをからめる。絡みあたら火を止めて3を入れ卵が固まらないようにさと混ぜる。