小松菜は食べやすい大きさに切る。長ネギ・にんにくはみじん切り。豚肉は■の下味をからめておく。●の材料を合わせておく。片栗粉は水に溶いておく。

中華鍋にサラダ油大匙２分の１を熱して小松菜を炒める。油がまわったら酒と塩を入れてひと混ぜし、ザルにあげておたまなどでぎゅっと水気を絞り、皿に盛っておく。

２で使った中華鍋にサラダ油大匙２分の１を入れて豚挽き肉、長ネギ、にんにく、豆板醤、甜面醤を入れて肉の色が変わるまで炒める。

●の材料を３に加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらゴマ油を入れてひと混ぜし、２の小松菜の上に盛り付けて完成。