玉葱を刻みます｡半分にしてスライスしていきますが､とにかく薄く! ここでどれだけ丁寧に薄く刻めたかが､後の仕上がりにすごく影響するので､気合を入れて刻みます｡

なるべく厚手の鍋に､サラダ油少々と玉葱を入れ､中火で炒めます｡ ちなみに､本日は玉葱7個分｡(^^;

玉葱がしんなりしたら､弱火に落とし､焦がさないよう絶えずヘラで混ぜながら､じっくりじっくり炒めて行きます｡

さぁ､ここからは根比べです｡ 10分経過したもの｡ 水分がたっぷりと出てきました｡

20分経過｡ 嵩は最初の半分くらいになります｡

30分経過｡ そろそろ全体がねっとりした感じになってきます｡

40分経過｡このあたりから色づいてくるので､鍋の側壁についた玉葱も丁寧に落とします｡焦がすと､香りが台無しになってしまいます｡落ちにくい時は､ヘラを水で濡らして!

50分経過｡ 飴色で甘い香りがします｡ こうなったら､完成～! (´ヘ｀;)ハァ
※量が多いので､こんなに時間が掛かっちゃいました｡普通は30分くらいです｡

※私は7個分で作ったので､三等分し､1/3だけ使いました｡残りはこんな感じにして冷凍｡ グラタンはもちろんのこと､カレーやシチューのコク出しにも使えます｡

鍋に2.5カップ(500cc)の水を入れて沸かします｡ コンソメを味を引き締める程度に加えて､更に胡椒で味を整えたらスープの完成｡ オーブンを250度に温めます｡(※250度が設定出来ない時は､お使いのオーブンの最高温度でＯＫ)

グラタン用の器に熱々のオニオン･スープをよそい､そこにトーストを乗せます｡ 更にチーズを乗せて､オーブンで焼きます｡

素材が熱いので､5～6分､チーズが溶けて､こんがり焼き色が付き､グツグツしてきたらでき上がり｡ あれば仕上げにパセリをふります｡スープを吸って､トロ～リとしたパンが最高に美味!! (*^^*)

焼き立てをハフハフしながら食べて下さいね。(*^^*)