ぜんまいは食べやすい長さに切り、ゴマ油少々で炒めて砂糖小さじ１、醤油小さじ１、コチュジャン少々で味をつける。

もやしは洗って電子レンジで２分加熱する。ほうれん草はゆがいて３～４ｃｍ長さに切り、水気を絞る。にんじんは３～４ｃｍ長さの太めの千切りにし、電子レンジで加熱する。

《２》はそれぞれゴマ油少々、塩で味をつけておく。

フライパンにゴマ油大さじ１を入れ、挽き肉を炒め、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、コチュジャン小さじ１～２を加えて味をつける。後でご飯を加えるので、肉の味は少し濃いくらいに。調味料の量はお好みで調整してください。

冷ご飯はあらかじめ温めておき、《４》に加えてよく混ぜる。挽き肉入りの炒飯状態になる。

アツアツの炒飯を器に盛り、ぜんまい、もやし、ほうれん草、にんじんをのせ、白ゴマを振る。好みでコチュジャンを添える。