＜下準備＞
・オーブンは180度にあたためておく。
・卵白は冷蔵庫に。
・粉類はあわせてふるっておく。
・天板にはクッキングシートを敷いておいてください。

卵黄と三温糖をボウルにいれ、白くもったりとなるまで泡立てます。

２に牛乳を少しずつ加え、さらにサラダ油を細くたらして混ぜます。

３にふるっておいた粉を再度ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（けっこうべったりしてると思います。）

冷蔵庫に入れておいた卵白を泡立て、白くフワっとしてきたら三温糖を加えます。角が立つほどしっかりとしたメレンゲを作ります。（ボウルをななめにしても落ちないくらい！）

５の1/3量を４に加え、泡のことは気にせずにしっかりと混ぜます。
（あとからメレンゲを加えやすいので、ここではしっかり混ぜておいてください）

残りのメレンゲは２～３回に分けて加えます。
今度は泡を消さないよう注意して、メレンゲのかたまりがのこらないようさっくり混ぜてください。

７をシートを敷いておいた天板に流し込みます。ゴムベラで全体をならし、２～３回トントンと机におとし、空気をぬいてください。

１８０度にあたためたオーブンで１５分焼きます。

焼きあがったら、型から外し、クッキングシートの上に裏返して置きます。

さめたら焼いていたとき下になっていたほうのクッキングシートをはがし、巻きやすいよう包丁で筋をいれておきます。

生クリームを泡立てます。
ツノが立つほどしっかりとホイップしてください。
つぶあんとみじん切りにした栗を入れて、和風クリームを作ります。

筋をつけた側にクリームを塗り、端から巻きます。このとき、はじっこはクリームを少なめ、もしくは塗らないでおくとキレイに巻けるとおもいます。
（写真は欲張ったので上手に巻けませんでしたｗ）