おくらは洗って斜め薄切りにする。玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り。

フライパンに油をいれ、クミンシードを入れていい香りがするまで炒める。そこに玉ねぎ・にんにく・しょうがを加え炒める。

②にカレー粉と香菜を加えて炒め、おくらも加えて強火で炒める。最後に塩・胡椒・ガラムマサラで味を調える。