鳥もも肉は一口大に切って、下味用の■の材料をよく揉み込んで10分～15分程度おきます。

大根をおろし、青ネギは刻んでおく。
大根おろしの水気を軽く切り☆の材料と混ぜ、おろしソースを作ります。

下味の付いたもも肉に片栗粉をまぶしつけ、キツネ色になるまでカラリと揚げます。皿に盛り、2のおろしソースをかけ、刻んだネギをたっぷり乗せていただきます。