長いもは、皮をむき、2〜３センチの厚さの輪切りにする。長いもが太い場合は、半月切りにする。

鍋に、長いもとひたひたの水（だいたい３カップくらい）、だしの素を入れて火をつける。

沸騰したらみりんを入れて、再び沸騰したら弱火にし、落としぶたをして１０分程煮る。

薄口醤油を加え、さらに弱火で約２０分煮る。

火を止める。そのまま、冷めるまで約１時間置いておくと、味がしっかりとしみて大変美味しくなります。味が全体にしみ込むように、途中で、長いもをひっくり返してください♪

彩りが欲しい場合は、手順６で、もどしたわかめを少し加えて一煮します。写真のようになります。

いちょういもを炊いても、大変美味しくできました。

ちなみに、こちらが
いちょういも。関東では「やまといも」と呼ばれるそうです。長芋よりも更に美味しく、私は大好きです。