ヘルシーブレッド
小麦胚芽やヨーグルトの入ったとってもヘルシーなパンです。
このレシピの生い立ち
味わいのあるヘルシーなパンを食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦胚芽はフライパンで煎って冷ましておきます。ヨーグルトは水と合わせて仕込み水として使います。
- 2
生地をこね（ニーダーで１５分）、１次発酵（２８度）４０分。
- 3
２分割して丸めてベンチタイム２０分。
- 4
楕円に伸ばしてから、真ん中で少し重なるようにして三つ折りにし、短い方の辺を軸にして、くるくる巻き込んで形を整えます。
- 5
型に入れて２次発酵（３５～６度）４０分。 型の９分目くらいまで発酵させます。
- 6
焼成。 １７０度１７分、２１０度２１分で焼き上げて出来上がり♪
コツ・ポイント
私は３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。
お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。
つくれぽ
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