とろとろ味玉☆ラーメンにも。
ラーメン屋の とろとろ味玉を再現してみました。おいしくって、ラーメン以外にも使えますよ。
牛丼や、豚角煮丼にのせたり、サラダの付けあわせにも・・・。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋のあのとろとろ味玉が好きで、再現してみました。
とろとろ味玉☆ラーメンにも。
ラーメン屋の とろとろ味玉を再現してみました。おいしくって、ラーメン以外にも使えますよ。
牛丼や、豚角煮丼にのせたり、サラダの付けあわせにも・・・。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋のあのとろとろ味玉が好きで、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タレを作る。砂糖、みりん、醤油、おろしにんにく、おろししょうがなどでお好みの味に。1度煮たたせて冷やしておく。
- 2
玉子に味が染みやすくなるよう、冷めたらお酒を必ず入れる。 豚の角煮などのタレがあったら、それに漬け込んでもおいしいよ。
- 3
玉子のお尻に針で穴をあけておくと殻がむきやすい。
熱湯で茹でる。鍋に常温の玉子を入れて、やかん等で沸騰させたお湯を入れる - 4
そのまま５分、グラグラゆでる。
黄身が偏らないよう、時々そーっとさい箸などでひっくり返しましょう。 - 5
氷水に玉子をとる。一気に冷やすとカラがむきやすいです。
（写真はむいた玉子。このようにぶよぶよ。） -
- 6
殻をむく。
玉子は見た目はゆで卵だけど、中はぶよぶよ割れないよう気をつけてむこう -
- 7
一個ずつ、キッチンペーパーで包む。
包むのは薄くで結構。少ないタレでも味が均等に染みるようになるよ。 - 8
ビニール袋に玉子を入れ、冷えたタレを注ぐ。
熱い玉子に冷えたタレ が染み込むコツ。 - 9
空気をぬいて、袋の口を 汁がこぼれないようぎゅっと閉める。
調味料が少しで済むよ。
冷めたら 冷蔵庫で保管する。 -
- 10
たまにひっくり返したり 玉子を動かす。
玉子同士がくっついてる所が、染みないことがあります。
均等に染みるよう、動かしてやりましょう。 - 11
２～３日漬かったら出来あがり♪
でも がまんして５日漬け込むと 最高ですよ。 -
- 12
角煮丼にのっけてみた。
-
コツ・ポイント
お湯に玉子を入れるとき、殻をむくときなどに 割れることもあります。多少失敗してもいいように、少し多めに作るとよいでしょう。
つくれぽ
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