たまねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをして２分レンジで加熱する。加熱後、あら熱をとっておく。

キャベツを丁寧に剥き、水洗いしたあと、水気を取らずに耐熱容器に入れて、かるくラップをかけ、３分程度、キャベツがしなしなの状態になるまで加熱する。加熱後、あら熱をとっておく。

合いびき肉をビニール袋にいれ、粘り気がでるまでよくもむ。白い繊維のようなもの（脂）がでてきたら、塩・胡椒・ナツメグ・片栗粉・１のたまねぎ・溶き卵を入れてさらによくもみ混ぜ、まとめる。まとまったら８等分に丸めておく（ラグビーボール型）。

２のキャベツをペーパータオルの上において、軽く水気をふき、芯があれば厚みがある部分を削ぐ。 削いだ芯は３の等分したものに入れ込んでしまう。

４のキャベツを広げ、俵型にまとめた肉をキャベツの右下に置き、キャベツの下からひと巻きしたら、左側をたたんでそのまま巻く。最後キャベツの右側が残るので、内側に押し込む。

５の巻きおわりを下にして、フライパンに並べる。
ベーコンを１．５センチに切ったものをロールキャベツの周りに散らし、水１．５カップを入れる。
コンソメをいれ、中火にかける。

沸騰してきたら、コンソメをとかし、弱火にして３０分煮込む。

お好みで出来上がり前にキノコを食べやすく切ったものを入れる。
コンソメスープの味を塩・胡椒でととのえる。器にもってから乾燥パセリを散らす。