【混ぜる】
ボウルにＡ（強力粉・ドライイースト・砂糖・塩）の材料を入れてさっと混ぜ、ぬるま湯を少しづつ加えながら混ぜて軽くまとめる。さらに、オリーブオイルを加えて混ぜる。

【こねる】
①の生地を台に出し、15分～20分よくこねる。写真のように表面がなめらかになったら、ひとつにまとめる。

【一次発酵】
オリーブオイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、ふわっとラップをかけて温かい場合で40分から1時間発酵させる。約2倍にふくらみ、指に粉をつけて刺し、穴が戻らなくなったらＯＫ！（写真参照）！

【ベンチタイム】
げんこつで③を潰しガスをぬき、８等分にする。それぞれ、丸め直して表面が滑らかになったら、乾いた布に間隔をあけて並べる。さらに、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分おく、その間にオーブンを230℃に余熱しておく。

【成形】
めん棒で生地を中心から上下に向かってのばし、90度回転して向きを変え、同じようにさらにのばして、薄い楕円形にする。

【焼く】鉄板にオーブンペーパーを敷いて⑤を並べ、オーブンで6～8分焼く。ふくらんだら出来上がり！中は写真のような空洞に!!