まずスイートポテトを作ります。
紫芋は１cm角くらいに切って水にさらしたあと、お鍋でゆでる。（竹串がすっとささるくらいまで）

お芋が熱いうちにつぶして、なめらかになったら生クリーム、卵黄、はちみつを加えます。（お砂糖でもいいと思います。）分量は芋の甘さで適宜調整して下さい。

冷凍パイシートを型で抜いておく。絞り出し袋にスイートポテトを入れて、型で抜いたパイシートの上にしぼっていく。

オーブンでパイに焼き色がついて、スイートポテトの表面が焼けるくらいまで焼く。
家の小型オーブンは２００度で２０分強くらいでした。