イタリアンな☆リコッタチーズ
リコッタチーズを手作りで♡カッテージチーズと手順が少し違います～。お料理に、デザートに♡
このレシピの生い立ち
月に２度ほど、友人が集まってテーマ決めてお料理等々作って
遊んでいます。
今回のテーマは自家製リコッタチーズ。
買うと高いですし。^_^;なかなか、手に入らないので。
「落合務さんのちゃんと作れるイタリアン」を参考にしています。
今回は、このチーズでコロッケとラビオリを作りました♡
イタリアンな☆リコッタチーズ
リコッタチーズを手作りで♡カッテージチーズと手順が少し違います～。お料理に、デザートに♡
このレシピの生い立ち
月に２度ほど、友人が集まってテーマ決めてお料理等々作って
遊んでいます。
今回のテーマは自家製リコッタチーズ。
買うと高いですし。^_^;なかなか、手に入らないので。
「落合務さんのちゃんと作れるイタリアン」を参考にしています。
今回は、このチーズでコロッケとラビオリを作りました♡
アプリでひらく作り方
- 1
手鍋に全ての材料を入れて、木べら等（金気のないもの）で混ぜて塩を溶かす。
- 2
弱めの中火にかける。時々、鍋底をこそぐ程度ではげしくしないこと。
細かい固まりが出来て来たら、あまりさわらないように。 - 3
ぷくっとたまにしてきて、周りの方から牛乳が透明になって来て、ふわふわの白いものが真ん中に集まって来たら火を止める。
- 4
クッキングペーパーを敷いたざるにおたまですくって移す。
水気を切っておく。 -
- 5
大体、１時間もすればかなり水が切れているので冷やす。お好みの硬さでざるから出してボウルに移しておく。
- 6
デザートで食べるときには、冷やして、はちみつやメープルシロップとレモンをちょっぴり絞って♡
コツ・ポイント
あまり、強い火にして、焦がしたりしないように注意して下さい。
ほわほわっとしたものが出てからは、激しく混ぜると固まりが粉々になってしまいます。
沸騰直前で、ぷくっと何度か泡が上がって来て、ふわふわが真ん中に集まり、周囲の牛乳が透明になった頃が出来上がりの目安です。
お料理に使う時は水切りを十分に、デザートのときは１時間もしない
で良いくらいです。
生レモン使う方が、香りが良いようです。
つくれぽ
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