市販の濃縮めんつゆを水でのばし、好みの濃さに調整します。煮詰めるので若干薄めのほうが良いでしょう。ご飯は水洗いし、ぬめりを取っておきます。

１のめんつゆを煮立たせ、洗ったご飯を入れ煮ます。今回は、十六雑穀のご飯で作りました。ご飯が柔らかくなったら菜の花のおひたし、あげ玉を加えます。

卵を溶いて、最後に鍋にかけ入れ、20秒程火を通し、火を止め、ねぎたっぷりかけて出来上がりです。