じゃがいもは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水から柔らかくなるまでゆでる。

火から下ろす直前に、1cm幅に切ったﾍﾞｰｺﾝを加えてすぐにｻﾞﾙにあげる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、少し手でもむようにして洗って、水気を切る。

ﾎﾞｳﾙにｻﾗﾀﾞ油大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/3、ｺｼｮｳ少々、ﾚﾓﾝ汁小さじ1/2を混ぜ合わせ、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾍﾞｰｺﾝ、玉ねぎを入れてあえて器に盛る。