＊を混ぜてふるう。 (玉があったら潰す)
そこにイースト菌をいれ円を描くように手で混ぜ合わせる。

牛乳とお湯をまぜ、大体３７～４５℃のぬるま湯でよくまぜ、３分くらいで一まとめにする。

一まとめになったら、オリーブオイルを入れて押すようにこね合わせる。

まとまったら、まな板に激しく打ち付けては折り曲げるという作業を１０分くらい行う。

きめが細かくなめらかになったら丸め、乾燥しないようラップをかけ、２倍になるまで１次発酵（１時間くらい）

ガス抜きをして、３等分して丸めたら２次発酵（１．５～２倍）

またガス抜きをして丸く形を整えたらめん棒で２０ｃｍ位にのばす。のばした生地にフォークなどで穴を開ける。

分量外のオリーブオイルを鉄板にのばし、生地をのせトマトソースをぬる。
その後、チーズ→具→チーズの順でのせて、１８０℃で１２～１３分(焼き目はお好みで)焼く。