まず、にんじんを摩り下ろしておく。オーブンは160度前後で余熱しておく。

砂糖を3回分に分けておく。卵白をハンドミキサーであわ立て、硬くなってきたら砂糖を1回ずつ混ぜながら投入し最後の砂糖と一緒にコーンスターチを入れてしっかり混ぜ合わせる。

卵黄を泡たて器で溶き、にんじん、牛乳、砂糖、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉を加えて粉がなくなるまでよく混ぜ合わせる。

メレンゲを3回に分けて混ぜる。最初の2回は泡たて器で混ぜ、最後はゴムベらで泡を潰さないようにふんわり混ぜる。

型に流し込んだら、2，3回トントンと落として空気を抜く。余熱しておいたオーブンで２５から３５分くらい焼く。焼きあがったら、完全にあら熱が取れるまで逆さまにしておいて置く。

完全に冷めたら型から取り出して完成。トッピングなどする場合はビニール袋に入れて一晩冷蔵庫で寝かすといいみたいです。