（準備）・卵は常温にしておく。・チョコレートとバターを細かく切っておく。・薄力粉はふるっておく。・オーブンを160度に余熱する。・お湯を沸かす。・パウンド型にクッキングシートをひいておく。

・チョコレートとバターを少し冷ました湯せんで溶かす。溶けたら湯せんからはずしてあら熱をとる。

卵黄と砂糖半量を、白っぽくぽってりするまでよーくまぜ、２にブランデーを入れたものとまぜる。

３に薄力粉をゴムベラで練らないようにまぜる。

卵白をあわ立てる。残り砂糖を数回にわけていれ、角が立つまでよくあわ立てる。

４に５の1/3をいれ、しっかりまぜあわせる。そこに残りの卵白を２回にわけていれ、泡をつぶさないように、まぜる。

生地を型に流しいれる。天板にお湯をはったところに、型をいれ、160度のオーブンで30分焼く。オーブンを170度にあげて、型にホイルをかぶせて10分焼く。

ケーキが冷めたら、ココアを茶漉しでふりかけ、冷蔵庫で冷やす。～完成～