ごぼう・れんこん・にんじんは細かいみじんぎり。（あればフードプロセッサーが便利）

ボウルにパン粉と牛乳をいれ、しばらくふやかす。
そこへ鶏胸肉ミンチと、１の野菜類、料理酒、うすくちしょうゆ、塩コショウをいれ、よく練り混ぜる。

フライパンに油を熱し、２のタネを好みの大きさに丸めて焼く。
はじめは中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、弱火にしてフタをし、蒸し焼きにする。