我が家の定番！切り干し大根の煮物
きっかママ @cook_40028000
具がたっぷりでちょっと甘めが我が家流！
和食に良く合うおかずです。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ切り干し大根の煮物に旨みが加わる干し椎茸を加え、ちょっと甘めの味付けで我が家流にしています。
我が家の定番！切り干し大根の煮物
具がたっぷりでちょっと甘めが我が家流！
和食に良く合うおかずです。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ切り干し大根の煮物に旨みが加わる干し椎茸を加え、ちょっと甘めの味付けで我が家流にしています。
作り方
- 1
油揚げは油抜きして縦半分にして薄切り。椎茸も半分にして薄切りにします。にんじんは千切り、切り干し大根はにんじんと同じ長さにザク切りにします。
-
- 2
鍋にごま油を入れ、１の材料を全部入れて全体に油を絡めます。次に砂糖を加えて甘みを馴染ませます。
-
- 3
※印の調味料を入れて汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。
-
- 4
2008/9/1 話題入り。
作っていただきありがとうございました。 - 5
2021/9/23 「切り干し大根の煮物」の人気人気検索トップ10入り。
コツ・ポイント
ごま油で炒める事で切り干し大根独特の香りをやわらげ、ニンジンの栄養分も吸収しやすいようにしています。
先に砂糖で炒めてしっかりとした甘みをつけています。
油揚げと干し椎茸、戻し汁を入れるのが我が家の切り干し大根の味のポイント、味に深みが出ます。
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