材料をそろえる。
ミックスベジタブルは解凍し、玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。挽肉は、酒を振りかけて混ぜておく。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとサラダ油を入れて火にかけ、弱火で炒める。

にんにくの香りがしてきたら、挽肉を入れ中火で炒める。

肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて透き通るようになるまで炒めたらいったん火を止める。

別鍋にお湯（分量外）を沸かし、沸騰したら艶うどんを３分茹でておく。
この時、ゆで汁を１カップ分とっておく。

再びフライパンに火をつけ、ミックスベジタブル、ゆで汁、艶うどんのスープを入れ、３分間蒸し煮にする。

蓋をあけたら、茹で上がったうどんを入れて素早く混ぜる。

お皿に盛り、上に目玉焼きを乗せて出来上がり。