アスパラガスは半分の長さに切り、軽く塩茹でしてさましておく。

牛肉に塩胡椒で下味をつける。

アスパラガスに小麦粉をまぶし、牛肉を巻く。

巻き終わりを下にしてソテーし、肉の色が変わったら醤油・酒・みりんを加えて転がしながら煮含める。