既製品？と聞かれた♪とろけるトリュフ
クリームチーズ入りの、トリュフ。
生チョコのように柔らかく、口の中でとろけるとっても好評だったトリュフです。
ラムレーズンや砕いたクッキーを入れると歯ごたえがあってさらに◎です。
このレシピの生い立ち
ここでクリームチーズのトリュフを見つけ、試作したら失敗したので、自分なりにアレンジしました。
６粒すべて違う味にしたかったので工夫したところ、「買ったやつかと思った」とい言われましたｗ
写真の、左上と真ん中の下段のはスタンダードなミルクチョコレートのトリュフです。
既製品？と聞かれた♪とろけるトリュフ
クリームチーズ入りの、トリュフ。
生チョコのように柔らかく、口の中でとろけるとっても好評だったトリュフです。
ラムレーズンや砕いたクッキーを入れると歯ごたえがあってさらに◎です。
このレシピの生い立ち
ここでクリームチーズのトリュフを見つけ、試作したら失敗したので、自分なりにアレンジしました。
６粒すべて違う味にしたかったので工夫したところ、「買ったやつかと思った」とい言われましたｗ
写真の、左上と真ん中の下段のはスタンダードなミルクチョコレートのトリュフです。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下ごしらえ＞
ホワイトチョコを細かく刻みます。クリームチーズを常温に戻し、クリーム状になるまでゴムべらで混ぜます。 - 2
鍋に生クリームを入れ、弱～中火で暖め、クリームの周りがフツフツとしてきたら、火を止める。刻んだホワイトチョコレートを加えます。混ざったら、クリームチーズを加える。 ※先にクリームチーズを加えると分離するので注意!!
お好みで洋酒を入れる - 3
お好みで、ラム酒につけたレーズンを刻んだものや、クッキーを砕いたものを加えて混ぜる。
- 4
全体が滑らかになったら、スプーンを２つ使い、お好みで直径3～6cmくらいになるようにクッキングペーパーに落とす。
※バットか大きめのタッパーのなかにクッキングペーパーを敷いておけば、そのまま冷蔵庫に入れられて便利です。 - 5
冷蔵庫に入れ、一時間くらい経ったら冷蔵庫からだし、手で丸くこねる。
手にくっつく場合は、サランラップなどで包むとうまくできる。 - 6
クランチクッキーやアーモンドなどの固形物をトッピングする場合はここでまぶす。
粉糖やココアパウダーをまぶす場合は、もう一度冷蔵庫に入れて15分ほど冷やしてから。 - 7
粉糖をまぶす場合は、時間が経つと粉糖が溶けてどろどろになってしまうので、まぶす前にチョコレートでコーティングするとよい。
＜コーティングするチョコ＞
チョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを少々加え、混ぜる。 - 8
そのチョコのなかに丸めたチョコを転がし、そのまま粉糖をまぶしても、一度冷やしてからまぶしても◎
コツ・ポイント
トッピングする際に、手で触ると形がくずれてしまうので、紙コップにトッピングをそれぞれ入れて、そこにチョコを入れて転がすと、トッピングがまんべんなくつくうえに、転がしながら形も整えてくれます!! このトリュフは生チョコみたいに柔らかいので、なるべく触らずにスプーンなどを使うようにしてください。
混ぜるときのクッキーはマリーがおすすめです。
トッピングのクランチクッキーは、既製品です。
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